(5 henkilön annos)
Kasvissyöjän gluteenitonta pastaa, ohje on kopsattu lähes identtisenä Kotikok(k)eiluja-blogista. Hieman tuunattuna, mutta idea lähes sama. Olen julkaissut tämän jokin aika sitten jo Tarun tapaan-Instagramissa.
340 g gluteenitonta fusilli-pastaa
1 iso kesäkurpitsa
2 pientä/keskikokoista porkkanaa
2 tl valkosipulia chili-seesamiöljyssä
1 rkl oliiviöljyä
1 avokado
1 rkl limemehua
250 g kirsikkatomaatteja
Kastike:
150 g cashew-pähkinöitä
50 g pinjansiemeniä
Vettä
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 rkl oliiviöljyä
0,5 dl limemehua
0,25 dl kaurakermaa
Suolaa
Aloittele kastiketta: laita cashew-pähkinät ja pinjansiemenet likoamaan muutamaksi tunniksi veteen.
Suikaloi esimerkiksi juustohöylällä kesäkurpitsa ja porkkanat haluamasi kokoisiksi suikaleiksi. Sotke suikaleiden joukkoon chili-seesamiöljyssä oleva valkosipuli ja oliiviöljy.
Kuori ja paloittele avokado. Laita limemehua palojen joukkoon.
Paloittele kirsikkatomaatit kahteen tai neljään osaan.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa laita tehosekoittimeen pähkinät ja siemenet, basilika, oliiviöljy, limemehu, kaurakerma ja suolaa. Surauta tasaiseksi kastikkeeksi.
Valutettuasi pastan pidä kattilaa vielä jonkin aikaa levyllä ja sekoita kesäkurpitsa-ja porkkanasuikaleet joukkoon. Sekoittele. Sitten lisää kastike ja sekoittele lisää. Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon vielä avokadon palat ja kirsikkatomaatit.
Ai että on hyvää! Maistuu myös lihansyöjille.
– Taru –
Vastaa