Viime aikoina on tullut valitettavan harvoin jaettua ruokaohjeita blogissa, mutta tässä tulee nyt yksi: valtava annos taivaallisen hyvää kesäkeittoa. Tämä on yksi lempikeitoistani nykyään. Parastahan kesäkeitto olisi, jos kaikki ainekset olisivat itse kasvatettuja, mutta myös ostovihanneksilla keitosta tulee oikein hyvää. Alla olevalla reseptillä tein tämän kesäkeiton tänä toukokuisena päivänä:
Kesäkeitto (10 henkilölle)
1,2 kg uusia perunoita
500 g luomuporkkanoita
400 g kukkakaalia (pakaste)
3 rkl oliiviöljyä
noin 2 litraa vettä
3 kasvisliemikuutiota
150 g Koskenlaskija-juustoa
400 g pakasteherneitä
Pese perunat huolellisesti. Pese ja myös kuori porkkanat. Paloittele perunat (kuorineen) ja porkkanat sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita perunat, porkkanat ja pakastetut kukkakaalin palat uunipellille. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Paahda 225 asteessa uunissa noin 40 minuuttia.
Hieman ennen kun otat kasvikset pois uunista, laita vesi ja kasvisliemikuutiot liedelle kiehumaan. Lisää joukkoon paahdetut kasvikset, Koskenlaskija-juusto ja pakasteherneet. Keittele kunnes vihannekset ovat syöntipehmeitä ja juusto sulanut keittoon.
Keitosta saat täysin vegaanisen korvaamalla Koskenlaskijan jollain vegaanisella tuotteella.
Mikäli kasviskeitot kiinnostavat, kannattaa vilkaista tätä postaustani – siitä löydät ohjeet linssi-bataatti-pinaattikeitolle ja kukkakaalisosekeitolle.
-Taru-
Vastaa