Jaan teille tänään kaksi gluteenitonta sitruunakakun ohjetta. Molemmat ovat gluteenittomia, toinen on myös vegaaninen. Molempia on meillä usein tarjolla päiväkahvilla 😊 Vaikka molemmat ovat sitruunakakkuja, mielestäni kumpikaan ei ole ”liian” sitruunainen maultaan.
Ensimmäinen kakku tehdään perinteiseen rengasvuokaan ja toinen kakku valmistuu parhaiten pienessä irtopohjavuoassa. Ensimmäisen kakun valmistuksessa sähkövatkain on todella tärkeä väline – itse ainakin vatkaan taikinaa alusta loppuun saakka. Tällöin siihen tulee todella hyvä rakenne. Toinen kakku taas on helpoin mahdollinen valmistaa. Mitään ei tarvitse sulattaa eikä vatkata, ainekset vain sekoitetaan ja kakku paistetaan.
*Artikkeli sisältää affiliate-linkkejä. Linkkien edessä on *-merkki. Linkeistä pääset tilaamaan reseptien ainesosia Hyvinvoinnin Tavaratalosta. Hyvinvoinnin Tavaratalo on suomalainen perheyritys, jolle ekologisuus ja eettisyys ovat tärkeitä arvoja.
Gluteeniton sitruunakakku
2 dl sokeria
150g voita/leivontamargariinia
2 kananmunaa
*3,5 dl Virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta
*1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 dl sitruunahilloa/Lemon Curd-tahnaa
1,5 dl gluteenitonta kaurakermaa
0,5 tl suolaa
Vuokaan: Vuokasprayta ja gluteenittomia korppujauhoja
Aloita vatkaamalla huoneenlämpöinen voi/margariini. Lisää joukkoon edelleen vatkaten kananmunat yksitellen. Jatka vatkaamista ja lisää joukkoon keskenään jauhot (+ leivinjauhe ja ruokasooda + suola). Vatkaa edelleen ja lisää lopuksi vielä sitruunatahna ja kaurakerma. Vatkaa niin pitkään, että taikina on sileää.
Suihkauta kakkuvuokaan Vuokasprayta ja jauhota korppujauhoilla.
Paista 150 asteessa 60-70 minuuttia.
Kakku on oikein hyvä tällaisenaan, mutta halutessasi voit kuorruttaa sen esimerkiksi kondensoidusta maidosta tehdyllä kinuskilla tai tomusokerikuorrutteella.
Vegaaninen gluteeniton sitruunakakku
2 dl sokeria
*2 dl Virtasalmen viljatuotteen durrajauhoseosta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 dl maustamatonta kaura/soijajugurttia
Irtopohjavuokaan oliiviöljyä ja mantelijauhetta
Päälle tomusokeria
Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Tämän jälkeen sekoita toisessa astiassa öljy, jugurtti ja sitruunamehu. Yhdistä sekoitukset keskenään ja sekoita.
Pingota leivinpaperia pienen irtopohjavuoan pohjaan. Sivele vuoan reunat oliiviöljyllä ja jauhota mantelijauhoilla.
Paista kakkua noin 40 minuuttia 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Pieni kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Siivilöi tomusokeria päälle ennen tarjoilua.
Kumpi sitruunakakuista on enemmän sinun mieleesi? Jos helpot gluteenittomat leivontaohjeet kiinnostavat, niin esimerkiksi täältä löydät banaanikakun ja mustikkamuffinien ohjeet ja täällä taas on ohjeet toscapiirakalle ja suklaakakulle.
-Taru-
Vastaa